科学导报讯 5月16日，2026年首届功能性油脂与健康产业发展大会在太原召开。大会以“健康生活，‘油’此开始”为主题，汇聚省内外专家学者、行业领军企业、医疗机构及各界代表700余人，围绕功能性油脂技术创新、产创融合、全民行动等议题展开深度交流，并正式启动减油减脂“516”行动。
本次大会由山西省专家学者协会联合山西省营养学会、山西省食品营养与健康学会共同主办。山西省专家学者协会副会长郝建新在致辞中表示，516不仅是日期，更是一套科学、系统、可落地的健康管理行动方案——聚焦五类重点人群，推出一套科学方案，实现六个量化目标，让减油减脂成为“用好油、控总量、享健康”的快乐生活方式。
会上，山西省专家学者协会营养健康产业分会副会长、山西医科大学教授赵海峰发布了甘油二酯油健康状况改善报告。该研究通过三甲医院、二甲医院及基层医疗卫生机构等渠道，组织4位专家以中老年群体为基础，系统评估甘油二酯油对血脂、体脂及代谢相关指标的干预效果，以权威实证印证了甘油二酯油的健康价值。
在专题报告环节，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜呼吁深化油脂科学研究，推动大众在减脂过程中读懂油脂、科学用油。中山大学药学院教授葛发欢、山西农业大学功能食品研究院院长郭尚、中国健康传播大使黄立坤教授分别就功能性油脂绿色加工技术、产业发展趋势、二酯替代脂类营养革命等作了专题报告。
大会签约成果丰硕。中山大学药学院、江南大学食品学院、山西农业大学功能食品研究院、山西优创众禾医学研究院与宁德海博特医食品有限公司等现场签署校企合作协议，在山西农大设立小米二酯油研发中心，推动山西杂粮资源高值化利用。同时，宁德海博特医食品有限公司分别与长治武乡县、吕梁岚县、临汾乡宁县等地签署万亩原料基地合作协议，构建“科研+种植+加工+品牌+渠道”一体化产业链，助力乡村振兴。
为推动科学用油理念走进千家万户，大会聘任了首批大健康推荐官，来自医疗、科研、企业、媒体等领域的20位代表获聘，他们将作为科学用油理念传播者，走进社区、家庭、餐饮、康养场景，推动健康用油知识广泛普及。会上，山西科学用油联合体正式成立并发布科学用油倡议书，首批饭店、酒店、商会、康养机构加入，共同打造油脂三产融合示范区，推动餐饮行业公示油品信息、推出轻脂健康菜、开展科学用油培训，让“健康用油”从理念走向餐桌。
圆桌对话环节，来自教学、科研、产业、临床、航天等领域的六位专家围绕“功能性油脂如何助力减脂减油行动”展开深度对话，从代谢机制、行业标准、航天应用、本土资源、产业转化及临床指导等多维度为公众答疑解惑。
山西省专家学者协会副会长柴志凯发布了《减油减脂“516行动”方案》，聚焦超重肥胖人群、“三高”及代谢综合征人群、职场久坐族、中老年人群、产后形体修复人群五类重点人群，落实日均烹饪用油减少20%、参与人群体脂率下降2%、腰围缩减3厘米、高血脂人群甘油三酯水平改善10%、功能性油脂使用率提升50%、科普知识覆盖100万人六大行动目标。随后，与会专家、学者、企业代表共同启动“减油减脂516行动”，标志着全民科学用油、健康减脂行动全面铺开。
科学导报记者 隋萌
