群众利益无小事，食品安全大于天。为保障“舌尖”上的安全，忻州市五台县以纠治校园餐饮进货、人员管理、设施设备等问题为主要内容，瞄准群众关心的热点问题，打出了“两促三靠四抓”组合拳，将“听民意办实事”落在了实处，营造了安全、和谐、快乐、健康的校园新风。
作为监管整治责任主体的五台县市场监督管理局，始终将“以案促改，以制促治，咬定‘两促’看力度”放在心上，拿在手上。根据有关规定，监管干部深入校园食堂，坐镇督促落实“日管控、周排查、月调度”。用“开门听民意、上岗办实事、下去看效果”的办法，密织校园餐饮安全网。
“管理+科技+监督，依托‘三靠’保安全”是五台县沱阳中学后勤中心维护食品安全的“法宝”。该校为十二轨制初级中学，现有36个教学班、1287名学生，先后新建学生食堂300平方米，餐厅871平方米，能满足1300余名师生同时用餐。学校建立了食品安全档案库、设置了食材食品快检中心，购置了注水肉检测仪、样品浓缩仪、农药残留检测仪等8种监测设备。学校后勤中心每天要将食堂和饭厅的除尘灭害、食材出入库、检验、消毒、食品留样、食谱公示、领导陪餐、家长评餐等17项食材食品安全记录留档备查。“我们已经做到了管理靠记录、检测靠科技、监督靠社会。”学校后勤中心主任赵艳军说。为了让学生吃着放心，学校在餐厅安装了巨型内厨操作显示屏，加入了忻州市“明厨亮灶”微信群。
“娃们在学校上灶比家里都吃得好、吃得放心。”学生家长李贤娟高兴地说。
五台县实验中学有29个班、1858名学生。后勤中心主任白旭飞介绍说，他们以标本兼治、系统施治、堵塞制度漏洞、建立健全长效机制为“主抓手”，通过“四抓”来把好食品安全关。首先，抓食品安全进入关。凡自愿报名从事学校餐饮人员都必须有县级医院出具的个人体检报告和无犯罪证明，然后接受县市场监督管理局食品股的身体复检，发放健康体检合格证。其次，抓食品安全操作关。在东冶市场监管所的协助监督下，学校后勤中心制定了《食品安全操作流程规则》和不同岗位的《食材食品出入检测程序标准》。再次，抓食品安全评审关。学校成立了家长委员会，制定了领导陪餐制度，挂出了校长意见箱，还要定期组织问卷调查。最后，抓食品安全奖惩关。学校制定了食品安全卫生奖罚制度，今年以来已先后辞退不合格从业者6人，再培训返岗3人，授奖11人。
餐厅管理员李红高兴地说：“学校后勤中心制定的食品安全规则让我们执行有依据、操作有流程。”
实践证明，五台县全方位，多角度的食品安全监督管理，为学校“舌尖”上的安全系上了“保险带”，学生增加了安全感，家长有了幸福感。
科学导报记者 武竹青 通讯员 金俊贤
