5月24日，《科学导报》记者走进忻州市宁武县石家庄镇羊肚菌种植大棚，一朵朵新鲜肥嫩的羊肚菌映入眼帘，菌帽像褐色的“小伞”，密密麻麻地分布在菌床上，清香扑面。工人们穿梭其中，手握小刀，小心翼翼将其割下放入桶内。
羊肚菌属于低温型菌种，它外形独特、营养丰富，口感鲜香丰腴、脆嫩爽滑，食用和药用价值高，深受市场的欢迎。
在菌菇种植过程中，菌棒是关键环节，也是种植成本的主要部分。随着基地规模的不断扩大，培育的菌菇种类也逐渐增多。2024年，宁武县弘盛农业有限公司与山东青岛京风农业有限公司合作经营，开展了菌菇产业实用技术培训，指导农户掌握菌棒脱袋、注水、收菇等技术，改造设施温棚发展羊肚菌种植，强化羊肚菌产业链条发展。经过一年多的摸索，取得了初步成功。今年，羊肚菌长势喜人、丰收在即，预计每亩产量达500公斤左右。
“当初刚引进羊肚菌的时候，有七成菌种都烂在了地里。如今，经过农技人员的技术指导，成活率达到90%以上。”宁武县弘盛农业有限公司负责人对记者说。
为提升羊肚菌的市场价值，除了鲜销外，宁武县弘盛农业有限公司还配备了烘干设备，在产品预处理车间，刚采收的鲜菌经4小时梯度烘干后，按指标精准定级分等包装，有效延长了储存期，便于运输和销售，价值也成倍提升。宁武县弘盛农业有限公司负责人说：“对采摘下来的菇进行分拣，品相好的按鲜菇直接销售，每公斤售价在100~120元之间，品相稍差的烘干后再进行销售，产品利润也相当可观。”
近年来，宁武县坚持企业主导延链条、政府扶持扩规模、集体增收壮实力、群众务工学技术，稳步扩大羊肚菌种植规模，带动周边群众积极利用庭院发展菌业，把石家庄镇打造成为宁武县菌业种植新高地，助力乡村全面振兴。
据介绍，石家庄镇羊肚菌种植大棚目前已增至31个。村民张振红告诉记者：“我就是周边村里的，在这打工一天挣130元，既能学到技术，又能增加家庭收入。”
一朵“小蘑菇”变成支撑地方经济的“大产业”，不仅释放出生态资源的价值，更走出了一条农业增收、农民增收、农村发展的乡村振兴新路径，随着技术的不断提升和市场需求的持续增长，石家庄镇人工食用菌产业正迎来更加广阔的发展前景。
科学导报记者 刘娜 门高伟
