糖尿病是一种由遗传因素和环境因素共同作用而引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，因胰岛素分泌和（或）作用缺陷导致碳水化合物、蛋白质、脂肪等代谢紊乱。近年来随着我国居民生活方式和膳食结构的改变，糖尿病患病率逐年上升，严重危害居民健康。据统计，全球数以亿计的人正深受其害。合理的饮食是控制血糖的关键，战胜糖尿病，必须要从“吃”抓起，在“吃”上下功夫，本文将从多个方面为糖尿病患者提供科学的饮食护理建议。
一、控制总热量，维持理想体重
根据患者的年龄、性别、体重、活动量等因素，计算出每日所需的总热量，保证摄入热量与消耗热量达到平衡，从而维持理想体重。一般来说，成年人休息状态下每日每公斤理想体重给予25-30千卡热量，轻体力劳动30-35千卡，中体力劳动35-40千卡，重体力劳动40-45千卡。例如，一位50公斤从事轻体力劳动的患者，每日所需热量约为1500-1750千卡。
二、合理分配碳水化合物
碳水化合物应占总热量的50%-65%，粗细粮搭配，优先选择富含膳食纤维的食物，例如全麦面包、燕麦、糙米等。这些食物富含膳食纤维，能够延缓碳水化合物的吸收，从而有助于稳定血糖，避免食用过多的精细米面和糖等。饮食应定时定量，建议每餐摄入适量的碳水化合物，可按照早餐1/5、午餐2/5、晚餐2/5的比例进行分配。
三、控制脂肪摄入
脂肪摄入量应占总热量的20%-30%，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物油脂、油炸食品等。适量增加不饱和脂肪酸的摄入，如橄榄油、鱼油、坚果等。
四、保证蛋白质摄入
蛋白质摄入量应占总热量的15%-20%，糖尿病患者可以适量摄入瘦肉、鸡肉、鱼类、豆类及豆制品等优质蛋白质来源。这些食物不仅能满足身体的营养需求，还能帮助控制血糖水平。
五、饮食规律
定时定量进餐，避免暴饮暴食。尽量保持每日三餐时间固定，每餐进食量相对稳定。如果需要加餐，应在两餐之间进行，加餐量应计入总热量。例如，可在上午10点左右或下午4点左右加餐，选择一些低糖水果、坚果或无糖酸奶等。
六、注意饮食细节
注意食物的烹饪方式，尽量采用清蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹饪方法，减少油炸、油煎等高油烹饪方式。
减少盐的摄入，每日盐摄入量应控制在6克以下，避免食用腌制食品、咸菜等高盐食物。清淡的饮食还有助于控制血压和血脂，减轻身体的代谢负担。
戒烟限酒，尤其是避免空腹饮酒。酒精会影响血糖控制，加重肝脏负担。
糖尿病患者的饮食护理是一项长期而细致的工作。通过遵循低糖、均衡、多样化的饮食原则，控制高糖、高脂肪食物的摄入，增加粗粮和蔬菜的摄入，适量补充蛋白质，保持饮食清淡和规律，糖尿病患者可以有效地控制血糖水平，延缓病情进展，提高生活质量。同时，患者还应定期向医生和营养师咨询，根据病情的变化调整饮食计划，确保饮食护理的科学性和有效性。
刘伟 保定市第六医院
