夏季食物中毒高发，为了确保我们的饮食安全和健康，我们需要做好以下几点预防措施。
一、食物储存要得当
夏季气温高，各种病菌繁殖速度加快，为了防止食物变质，我们需要及时将剩饭剩菜等食物放入冰箱冷藏。此外，生熟食品的砧板和刀具要分开使用，避免细菌交叉污染。在储存食物时要注意密封，避免苍蝇、蟑螂等害虫接触食物。同时，尽量减少在室温下放置时间，避免食物长时间暴露在高温环境中。
二、彻底加热食物
食物在制作过程中一定要彻底加热，将食物加热至100℃，并保持沸腾5分钟以上。这样可以杀灭大部分细菌，保证食物的安全性。对于生的肉、禽、海鲜等食材，应彻底煮熟后再食用。尤其在食用外卖、速食等之前，要确认食品已经充分加热。
三、不食用隔夜的凉菜
凉菜是夏季食物中毒的高发食品之一，因为凉菜的制作和储存过程中很容易被细菌污染。如果食用前没有彻底加热，很容易引起食物中毒。因此，不要食用隔夜的凉菜，尽量现做现吃。如果一定要食用凉菜，可以放置一段时间后再食用，但不要超过两个小时。
四、生食瓜果要洗净
夏季的瓜果蔬菜丰富多样，生吃前一定要洗净，避免表面农药残留和细菌污染。使用果蔬专用的清洁剂将食物表面清洗干净，确保没有农药和细菌残留。
五、养成良好的卫生习惯
保持良好的个人卫生习惯非常重要，包括勤洗手、勤洗澡、勤换衣服等，保持身体清洁。此外，还要注意食品卫生，避免食用过期或变质的食品，尽量选择新鲜、卫生的食材。保持良好的厨房卫生同样重要，定期清洗厨房用具和打扫卫生，避免细菌滋生。同时，要注意厨房通风换气，保持厨房空气清新。
六、警惕有毒动植物和毒蘑菇
夏季是毒蘑菇等有毒动植物的活跃期，误食后容易引起食物中毒。因此，我们要提高警惕，不要随意采摘和食用不明身份的野生蘑菇和有毒植物。对于市场上购买的食材也要注意质量，不要食用过期或变质的食材。
七、注意饮食安全场所
选择正规的餐厅和食品销售点购买食材，避免食用街头摊位上的不洁食品。尽量选择卫生条件好、有信誉的餐厅就餐，避免食物中毒的风险。同时，如果在外就餐出现疑似食物中毒症状，应及时就医并向相关部门报告。
总之，预防夏季食物中毒需要从多个方面入手，包括食品储存、加工、卫生习惯等。只有做好这些工作，才能确保我们的饮食安全和健康。
何雯 湖北省中西医结合医院
