嘿，糖友们！春节即将来临，各种美食摆在眼前，是不是看得眼花缭乱，口水直流？别急，别急！控制糖尿病饮食可是个大学问。在这个欢庆的时刻，让我们一起学习如何科学饮食，享受美味佳肴的同时，也能保持健康！下面几个小技巧，或许能帮到你哦！
首先、我们要做到食物多样，养成和建立合理膳食习惯
（1）饮食管理是血糖控制的核心，食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础，我们建议每天应吃12种以上食物，每周25种以上。（2）定时定量进餐，以维持血糖平稳。定时进餐，最好不要晚上熬夜、早上不起床，作息紊乱导致饮食规律破坏，容易在空腹时出现低血糖和餐后高血糖。定量进餐，因为在使用一样多的降糖药和运动量的情况下，进食过多会导致高血糖，进食过少又会出现低血糖。（3）清淡饮食是控制血压和血脂的基础，建议每日食盐量不宜超过６ｇ，每日烹调油使用量宜控制在３０ｇ内，注意限制酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等含盐量较高的调味品或食物的摄入,推荐炖、煮、蒸、煲、烩、凉拌的烹调方法,不推荐炸、煎、红烧的烹调方法,炒菜宜选用植物油,少食动物内脏、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物。（4）进餐顺序也有大学问：建议可在餐前10~20min喝汤，然后先吃蔬菜再到肉类最后主食的顺序进餐,细嚼慢咽，主要目的是延缓食物的消化吸收，可降低餐后血糖。（5）建议每日饮水≥1500mL，戒烟限酒,特别是避免空腹饮酒，饮酒每周不超过2次,女性每次摄入酒精不超过15g(男性25g)。
——针对淀粉类食品（主食）的管理！
淀粉类食物（主食），进食后，经胃肠道消化吸收转化为葡萄糖进入我们的血管内，我们身体细胞的运转和我们的日常活动等都需要葡萄糖提供能量。但是过多的葡萄糖进入血管内，糖尿病患者自身降血糖的机制又发生故障，所以就容易出现高血糖，高血糖对我们的心、脑、肾血管是危害极大。所以淀粉类食物不能不吃，也不能多吃，做到每餐定量，粗粮细粮搭配（其中全谷物和杂豆类等食物应占主食的1/3以上），避免过度加工，在家的话我们可以用固定的碗装饭，在外可以用我们的拳头评估，一般一个拳头约1两米饭，一餐1-2拳头，如果菜里面含有土豆、藕、山药、芋头等高淀粉食物时，主食的摄入量需适当减少。
——针对蛋白质食物的管理！
蛋白质也是我们身体重要的营养素之一。鼓励糖友每天吃2-3两高蛋白质食物，以鱼类、禽类、豆类、豆制品以及坚果类和植物种子来代替畜肉，少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品，每天吃鸡蛋1个，奶及奶制品300~500g。
——针对蔬菜类食品的管理！
蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，而且大部分蔬菜生糖指数很低，我们可以适当多吃，即可增加饱腹感，又可控制血糖。糖友可选择低糖、高营养的蔬菜，如西兰花、西红柿、胡萝卜、豆芽、黄瓜和带叶子的绿色蔬菜等。适量摄入菌藻类蔬菜，如蘑菇、海带、紫菜等。蔬菜虽然低糖，但是摄入过多也会增加胃肠负担，影响消化功能。建议每天摄入500克左右的蔬菜，分餐食用。春节期间蔬菜的品种和数量可能有限，我们要注意蔬菜的新鲜度，避免食用过期或者变质的蔬菜。
——针对水果和零食的管理！
在欢度春节的时刻，水果和零食到处都是，是节日的一种奖励，但是对于糖友来说，不管诱惑多大，我们只能尝一点。最好进食水果和零食前，自我血糖监测一下血糖，做到心中有数。如果血糖过高，应避免食用水果和零食。建议糖友在血糖稳定的时候，在两餐之间或睡前一至两小时进食含糖量较低的水果，如草莓、蓝莓、柑橘类、猕猴桃、杨桃等，每天水果量不超过200克。而含糖量较高的水果如葡萄、荔枝、龙眼等应谨慎食用。避免在餐后立即进食水果和零食。同时，坚果类食品也应适量食用，因为吃一抓瓜子或花生的量大概跟吃一两饭的能量一样，所以还是要谨慎。避免食用营养价值较低、较甜且热量较高食物（如蛋糕、含糖饮料、糖果、精加工食品）的摄入，尽量少食用加糖的食物，以免血糖波动太大。
春节期间，我们也不能放松自我管理，掌握好饮食原则的同时，我们也要适当运动，加强自我血糖监测，及时发现高血糖和低血糖，我们的健康比什么都重要。
广西壮族自治区江滨医院 周向荣
