对于肝病患者来说，积极进行医学上的治疗，按时服用药物是必要的，但想要加快身体恢复的速度，调整日常饮食习惯也非常关键。肝病患者在饮食上，重点在于补充优质蛋白质，可能很多人都补错了，知其然却不知其所以然，到底该怎么补？接下来，详细介绍肝病患者补充蛋白质相关知识。
一、蛋白质及其作用
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质之一，是人体正常生长、发育、组织更新和修复，以及其他生理活动必需的物质。在正常情况下，人体每天需要摄入70克左右的蛋白质，才能维持基本代谢，过多的蛋白质会给肾脏造成负担。蛋白质不仅是细胞组织的重要原料，同时也可以提供热量。比如，我们平常所说的白蛋白、球蛋白、抗体等都是蛋白质，一些发热性的疾病会消耗大量的蛋白质。
二、肝脏与蛋白质摄取之间关系
这是要从蛋白质代谢的过程谈起，人体摄入蛋白质来补充营养，但蛋白质需要肝脏进行代谢，而代谢过程中所产生的氨需要在肝脏中形成尿素，然后通过血液流经肾脏排出体外。在蛋白质的代谢中，肝脏起着重要的地位，所以当肝脏功能异常时，肝脏无法正常代谢氨，就会造成血氨上升，而血液中氨的水平升高会对神经元的功能和神经细胞的新陈代谢产生影响，进而脑部细胞功能及神经传导出现障碍，并进一步引发肝性脑病，严重时会导致肝昏迷，甚至死亡。因此，肝病患者应采取均衡饮食，在摄取足够热量的前提下，搭配适量蛋白质，避免过度饮食限制引起肌肉流失及营养不良，同时也要避免饮食不均衡或大鱼大肉，会增加肝脏的负担。
三、肝病患者补充蛋白质方法
（一）食物中摄取
生活中食物中蛋白质的来源大部分是动物蛋白，如各种肉类、鸡蛋、奶类以及鱼类，一般肝病患者正常饮食就能补充足够蛋白质。不过因为一些患者肝功能下降导致消化系统出现问题而出现食欲不振，这时就会因为蛋白质摄取不足而无法补充，就需要对食物进行加工处理，使患者更容易接受，才能让食物中的蛋白质在身体中被分解合成氨基酸。目前，补充蛋白质常见食物主要包含以下几种：
1.牛奶、鸡蛋。牛奶中蛋白质的含量非常之高，主要由酪蛋白以及乳清蛋白组成，这两种蛋白质属于优质蛋白，极易被人体吸收，肝病患者每天饮用一瓶牛奶就能为人体补充大量的蛋白质，有利于细胞的修复。鸡蛋中的蛋白质也很丰富，含有人体所需的8种氨基酸，蛋黄中的营养成分也非常丰富，经常食用对人体很有好处。
2.豆类食物。黄豆、青豆、豌豆等多种豆类中都富含大量的植物蛋白，这些蛋白质都很容易被人体吸收，营养价值极高，而且大部分豆类中都不含脂肪，维生素、矿物质、纤维素的含量都比较高，人们日常所需的各种营养在豆类食物中都有体现。而且豆类中还含有大豆异黄酮，具有调节内分泌的作用，能够抑制癌细胞的转化，十分有利于肝病患者食用。
3.新鲜鱼肉。鱼肉中的脂肪含量极少，而蛋白质含量非常高。它的氨基酸组成与人体相似，水分含量高，还具有不饱和脂肪酸，非常有利于肝病患者吸收，降低肝脏中胆固醇的浓度，对脂肪肝有抑制作用，肝病患者吃鱼最好选择草鱼、鲤鱼等鱼类，而且一定要选择新鲜的鱼，死亡较久的鱼体内会产生不利于肝脏分解的有毒物质，会危害肝脏健康。
（二）特殊情况补充植物蛋白
有些患者病情比较特殊，食用动物蛋白会对肝病造成影响，会导致血氨增加导致肝性脑病。此时想要补充蛋白质得以植物蛋白为主，植物蛋白的主要来源大部分是各种豆制品。
（三）配合其他营养
肝病患者除了补充蛋白质，其他营养物质也需要重视，如维生素、碳水化合物和矿物质。因为肝脏受损，新陈代谢会变慢，抵抗能力也会下降，容易因为摄取不足营养导致疾病得不到控制。因此在补充蛋白质的同时要搭配其他营养，如搭配蔬菜，坚果等。
总的来讲，肝病患者在治疗疾病期间营养要均衡，蛋白质要摄取足够才能促进肝脏修复。除此之外还要做好生活护理，尤其是运动方面，适当运动可以提高新陈代谢，减轻肝脏负担，也是能帮助修复肝脏。
广西壮族自治区桂东人民医院 陈丽
