通过饮食调控来治疗肝病，能够降低患者对药物的过分需求，而且这种方式也比较简单便捷，能够减轻其家庭以及社会的负担。据相关资料表明，饮食调节是人体自我调理的基本措施，可以改善患者的营养状态，加速肝脏的修复。但是因为肝病类型较多，所以必须要结合患者的具体病情及实际需要，选择合适的食疗方法，这样才能产生良好的效果，有效控制病情发展。
慢性病毒性肝炎
患者的饮食宜清淡，多吃一些富含优质蛋白质的食物，以及新鲜的蔬菜水果，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜等。对于辛辣、刺激的食物，肝病患者应尽可能少吃，因为它们会对肠胃造成刺激，不利于肝脏的恢复。含盐量高的食物也要少吃，比如咸菜、泡菜、腊肉等。另外，患者应该根据自己的身体需要，适当地补充微量元素和矿物质，同时不要碰含防腐剂、酒精的食物，它们会增加肝脏解毒负担，致使病情更加严重。
代偿期肝硬化
患者应多吃一些没有刺激性的食物，少食多餐，以炖菜为主，可以进食一些小白菜、油菜、茄子、甘蓝等。适量摄入糖分有利于肝细胞修复，但是注意不要吃太多的糖，高糖会使其血液黏度增加，引发高脂血症、糖尿病等症状。另外，火锅、红烧肉、腊肉等食物也不宜食用。还应确保食物新鲜可口、柔软易消化，从而更好地满足患者对维生素的需求。高碳水化合物可供给能量，能够增强机体的抵抗力，同时还能够有效降低毒素对肝细胞的损害。患者还应该根据自身需要，适量摄入蛋白质，维持蛋白质的平衡。根据相关资料显示，普通人每天需要摄入蛋白质70g，才能够维持身体的健康，但是肝病患者需要肝脏修复，每天要100g左右。患者要注意补充维生素和矿物质，它们对肝细胞恢复具有重要作用。在一日三餐中，还必须要减少盐的摄入，每日食盐的用量不超过6克。
食管胃底静脉曲张
这是肝硬化患者常见的并发症。对于没有明显活动性出血的患者，或者是一些少量出血无呕吐的患者，应该选择温凉、清淡、无刺激性流食。但是对于急性大出血伴恶心呕吐的患者，以及食管胃底静脉曲张破裂出血的患者，不应该再进食任何东西，等到不再出血后1—2天摄入流质食物，并随着患者病情的逐渐好转，逐渐改为软食，少量多餐。患者应该控制好钠和蛋白质的摄入量，还要尽量多吃一些营养丰富易消化的食物，以免加重腹水与肝性脑病，比如粥、面条儿、鸡汤等。不要吃酸辣、刺激性食物和饮料，也不要吃一些生拌菜及粗纤维多酸蔬菜。此外，为了避免损伤食管黏膜，患者在进食的过程中还应该细嚼慢咽。
肝性脑病
患者应减少肠道氨类物质的吸收，保证热量和营养的供应。在大多数情况下，肝性脑病昏迷患者不能自行进食，针对这种情况，往往要利用鼻饲等维持机体所需的营养，还要保证水、电解质的平衡。高蛋白饮食是肝性脑病的诱因，为了防止氨基酸在肠道内分解产生氨，导致病情进一步恶化，在发病初期应禁食蛋白质，如鸡蛋、牛肉、牛奶等。饮食以碳水化合物为主，比如米汤、藕粉、细粮等，这样不仅能够加快氨与谷氨酸结合成谷氨酰胺，同时还能够减少组织蛋白质分解产氨，降低血氨。
原发性肝癌
此时患者营养失调，医生和家属应该向其解释进食的意义，鼓励进食。应重视口腔护理，促进患者食欲，并为其创造一个比较好的进食环境。出现恶心﹑呕吐等症状的时候，应该先让患者服下止吐剂后进少量食物，注意少食多餐；疼痛剧烈时应暂停进食，等到情况有所改善的时候再安排进食。为了促进肝细胞修复，还应该为患者提供高蛋白、高维生素饮食，比如新鲜的鸡肉、牛肉、淡水鱼等。不要吃高脂、高热量和刺激性食物，如葱、蒜、韭菜、辣椒、油炸食品等。有肝性脑病倾向者，为了避免出现肝性脑病，在一日三餐中应该尽可能地减少蛋白质摄入。
总之，如果经常过量喝酒，会使肠道吸收出现问题，进而导致人体缺少所需的蛋白质、维生素、矿物质，进而会加剧酒精性肝损伤，使患者病情进一步恶化。所以肝病患者要注意饮食调控，这样不仅能够有效预防感染和口腔疾病，同时还能够维持患者营养平衡。除此之外，还需要结合每位患者的病情制定饮食调控计划，从而取得更理想的效果。
广西中医药大学第一附属医院 朱玉兰
